Co to jest dieta cukrzyka i na czym polega?

Dieta cukrzycowa wymaga dyscypliny i silnej woli oraz zmiany o 180 stopni swoich dotychczasowych nawyków żywieniowych. Jednak nieprawdą jest to, że musi być ona nudna, monotonna i pozbawiona smaku. Objaśniamy na czym polega dieta cukrzycowa i podajemy przykładowe przepisy, które potwierdzą tezę, że dieta diabetyka też może mieć wyborny smak.

W diecie cukrzyka oczywiście niezwykle ważną rolę odgrywa cukier. Cukry proste podnoszą poziom glukozy we krwi, a cukry złożone ją uwalniają. W diecie diabetyka ważne jest unikanie cukrów prostych, przede wszystkim fruktozy, które znajdują się w produktach mających cukier w swoim składzie i owocach, najczęściej w tych suszonych.

Co jest wskazane w diecie cukrzyka?

Skrobia zawarta w warzywach, mało słodkich owocach, zbożach jest źródłem dobrych cukrów złożonych potrzebnych twojemu organizmowi. Zaleca się spożywanie takich warzyw jak: kapusta, sałata, ogórki, szpinak, kalafior, papryka, pomidory, rzodkiewka.

Uważaj na niektóre produkty!

Dopuszczalny poziom węglowodanów w diecie diabetyka to 140-400 gramów na dobę. Im jesteś młodszy i im więcej masz ruchu w ciągu dnia, poziom wzrasta. Nie wolno spożywać zbyt małej ilości węglowodanów, może to być groźne! Chorzy którzy leczą się insuliną, powinni zawsze przy sobie mieć coś słodkiego. Jeśli chory wstrzyknie zbyt dużą dawkę insuliny, gwałtownie spadnie poziom glukozy w jego krwi. Mała słodycz powoli na wyrównanie poziomu cukru.

Tłuszcze są niezwykle ważne w diecie każdego człowieka. Cukrzycy jednak powinni wyeliminować ze swojego jadłospisu tłuszcze zwierzęce, które zawierają cholesterol i mogą spowodować miażdżycę, na którą narażeni są ludzie chorujący na cukrzycę. Wykreśl więc ze swojej diety masło, tłusty smalec, ale również lody i ciasta z ciężkim, tłustym kremem.

Przykładowy jadłospis dla cukrzyka typu 2:

Na śniadanie omlet po hiszpańsku

Jedna osoba otrzyma:

242 kalorie,

18 gramów węglowodanów,

9 gramów tłuszczu,

19 gramów białka.

Potrzebne składniki:

5 małych, obranych i pokrojonych w plasterki ziemniaków,

1 łyżeczka oliwy z oliwek,

1/2 posiekanej średniej cebuli,

1 mała pokrojona drobno cukinia,

1,5 szklanki cienko pokrojonej zielonej i czerwonej papryki,

5 średnich, pokrojonych pieczarek,

3 ubite jajka,

5 ubitych białek,

85 gramów posiekanej, częściowo odtłuszczonej mozzarelli,

1 łyżeczka parmezanu,

mieszanka ziół zamiast soli.

Przyrządzanie:

rozgrzej piekarnik do 190 st. Celsjusza,

ugotuj ziemniaki,

na patelni z oliwą z oliwek ugotuj warzywa,

ubij jajka i wymieszaj je z serami,

dolej masę jajeczno-serową do warzyw na patelni,

do naczynia żaroodpornego polanego oliwą z oliwek włóż wszystkie składniki,

posyp na wierzchu parmezanem,

piecz 20-30 minut, aż się zarumieni,

podawaj na ciepło.

Na obiad grillowany łosoś po prowansalsku

Jedna porcja zawiera:

424 kalorie,

44 gramy węglowodanów,

13 gramów tłuszczu,

32 gramy białka,

2 gramy błonnika,

222 miligramów sodu.

Składniki do łososia:

6 łyżeczek oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki soli (lub mieszanki ziołowej),

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,

1 łyżeczka posiekanej, świeżej szałwii,

450 gramów małych ziemniaków, przekrojonych na połówki,

4 filety z łososia (każdy mniej więcej 150-gramowy).

Składniki do sosu:

1/2 łyżeczki posiekanych cebulek,

1/2 posiekanego czosnku,

8 blanszowanych, obranych pomidorów,

1 łyżeczka szczypiorku.

Przygotowanie:

rozgrzej piekarnik do 180 st. Celsjusza,

wymieszaj 4 łyżeczki oliwy z oliwek, pieprz i szałwię,

dodaj ziemniaki i wymieszaj,

włóż pokryte oliwą ziemniaki do naczynia żaroodpornego na ok. 30 minut,

przysmaż cebulę i czosnek w pozostałych 2 łyżeczkach oliwy z oliwek, aż zrobią się przyrumienione,

dodaj szczypiorek i pomidory i odstaw,

grilluj łososia około 6 minut na każdej stronie,

rozłóż pieczone ziemniaki na talerze, połóż na nich grillowanego łososia i polej sosem.

Przykładowe przekąski dla cukrzyka typu 2: dziennie jedna

16 beztłuszczowych chipsów tortilla z sosem salsa,

3 szklanki beztłuszczowego popcornu z niewielką ilością soli,

garść migdałów,

kilka krakersów pełnoziarnistych,

1 jabłko ze skórką lub pół grapefruita

niskotłuszczowy jogurt

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *